乙酸乙酯又稱醋酸乙酯，低毒性，有甜味，濃度較高時有刺激性氣味，易揮發(fā)，是一種用途廣泛的精細化工產(chǎn)品。具有優(yōu)異的溶解性、快干性，用途廣泛，是一種重要的有機化工原料和工業(yè)溶劑

乙酸乙酯對空氣敏感，吸收水分緩慢水解而呈酸性。乙酸乙酯溶水(10ml/ml)；能與氯仿、乙醇、丙酮和乙醚混溶；能溶解某些金屬鹽類（如氯化鋰、氯化鈷、氯化鋅、氯化鐵等）反應。

物理性質

外觀：無色澄清粘稠狀液體。

香氣：有強烈的醚似的氣味，清靈、微帶果香的酒香，易擴散，不持久。

燃燒性：易燃

閃點（℃）：-4（閉杯），7.2℃（開杯）

引燃溫度（℃）：426

爆炸下限（）：2.0

爆炸上限（）：11

爆炸ji限：2.2—11.2(體積)

zui小點火能（mJ）：0.46

zui大爆炸壓力（MPa）：0.850

ji性：4.30

粘度：0.45

沸點：77.2

吸收波長：260（nm）

相對密度（空氣=1）：3.04

相對密度（水=1）：0.90

臨界溫度：250.1（℃）

乙酸乙酯的球棍模型

乙酸乙酯的球棍模型

熔點（℃）：-83.6

折光率（20℃）：1.3708—1.3730

相對密度（水=1）：0.894-—0.898

相對蒸氣密度（空氣=1）：3.04

飽和蒸氣壓(kPa）：13.33（27℃）

燃燒熱（kJ/mol）：2247.89

臨界溫度（℃）：250.1

臨界壓力(MPa）：3.83

辛醇/水分配系數(shù)的對數(shù)值：0.73

室溫下的分子偶ji矩：1.78D

溶解性：微溶于水，溶于醇、酮、醚、氯仿等多數(shù)有機溶劑。 

化學性質

乙酸乙酯又稱醋酸乙酯，是一種具有官能團-COOR的酯類（碳與氧之間是雙鍵）。純凈的乙酸乙酯是無色透明具有刺激性氣味的液體，是一種用途廣泛的精細化工產(chǎn)品，具有優(yōu)異的溶解性、快干性，用途廣泛，是一種非常重要的有機化工原料和工業(yè)溶劑，被廣泛用于醋酸纖維、乙基纖維、氯化橡膠、乙烯樹脂、乙酸纖維樹酯、合成橡膠、涂料及油漆等的生產(chǎn)過程中。

乙酸與乙醇發(fā)生可逆反應會生成乙酸乙酯。我們所說的陳酒很好喝，就是因為酒中少量的乙酸與乙醇反應生成具有果香味的乙酸乙酯。

用途

1、作為工業(yè)溶劑，用于涂料、粘合劑、乙基纖維素、人造革、油氈著色劑、人造纖維等產(chǎn)品中。

2、作為粘合劑，用于印刷油墨、人造珍珠的生產(chǎn)。

3、作為提取劑，用于醫(yī)藥、有機酸等產(chǎn)品的生產(chǎn)。

4、作為香料原料，用于菠蘿、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。香料制造、可以做白酒勾兌用香料、人造香精。

5、萃取劑，從水溶液中提取許多化合物（磷、鎢、砷、鈷）。

6、有機溶劑。分離糖類時作為校正溫度計的標準物質。

7、檢定鉍、金、鐵、汞、氧化劑和鉑。

8、測定鉍、硼、金、鐵、鉬、鉑、鉀和鉈。

9、生化研究，蛋白質順序分析。

10、環(huán)保、農(nóng)藥殘留量分析。

11、有機合成。

12、是硝酸纖維素、乙基纖維素、乙酸纖維素和氯丁橡膠的快干溶劑，也是工業(yè)上使用的低毒性溶劑。

13、還可用作紡織工業(yè)的清洗劑和天然香料的萃取劑，也是制藥工業(yè)和有機合成的重要原料。

14、GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于著香、柿子脫澀、制作香辛料的顆?；蚱瑒⑨劥着淞?。廣泛用于配制櫻桃、桃、杏等水果型香精及白蘭地等酒用香精